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红油卤肉面筋的做法

发布时间:2019-05-15 01:11:14 编辑:笔名

主料: 面粉 适当 卤肉 适当

辅料: 核桃 适当 花生 适当 芽菜 适当 香菜 适当 姜蒜水 适当 葱末 适当

调料: 盐 适当 鲜贝露 适当 芝麻红油 适当 味精 适当 花椒油 适当 香醋 适当

红油卤肉面筋的做法:

1、面粉加少量盐、适当水揉至光滑。

2、揉好的面盖湿布或加盖饧制15分钟左右。

3、饧好后,放入盖过面团1半的清水揉制,捻捏。

4、面水浓时后,将洗面水倒到另外一个容器中,然后继续倒入盖过面团1半的清水揉捏,如此反复。

5、直到洗面水变得澄清便可。

6、面筋就洗好

7、洗好后的面筋,可以煮,也能够蒸来吃。我个人更喜欢用蒸的,这样面筋切开后会有许多的蜂窝孔,红油卤肉面筋的特点:更有嚼劲。

8、准备好自己喜欢的配菜。我搭配的是自己之前做好的卤肉(改天再另发做法),所以选择搭配了香菜、芽菜、芝麻红油。

9、拌好后,撒上核桃碎、花生碎

红油卤肉面筋的特点:

麻辣咸香

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